묵은지 냉동실에 넣어두면 편한 이유古漬けキムチを冷凍庫に入れておくと便利な理由

김치냉장고 없이 살다 보니 김치가 시어지는 속도가 여름엔 진짜 빨라요

그래서 요즘은 좀 과하게 익었다 싶으면 바로 소분해서 냉동실행

한 끼 분량씩 납작하게 눌러 담아두면 나중에 찌개 끓일 때 그대로 톡 넣으면 돼요

해동 안 해도 되고 어차피 푹 끓일 거라 식감 상관 없더라구요

볶음밥용은 미리 잘게 썰어서 얼려두면 훨씬 편해요

국물은 따로 조금 얼려두면 김치찌개 간 맞출 때 유용하구요

대신 생으로 먹을 김치는 절대 얼리면 안 돼요

녹으면 물러서 흐물흐물해짐ㅠㅠ

저는 실패하고 나서야 익힘용만 따로 얼리는 걸로 정리됐어요

キムチ冷蔵庫なしで暮らしていると、キムチが酸っぱくなるスピードが夏は本当に速いです

だから最近は、ちょっと熟成しすぎたかなと思ったら、すぐ小分けして冷凍庫行き

一食分ずつ平たく押して詰めておけば、あとでチゲを煮るときそのままポンと入れればいいです

解凍しなくてもいいし、どうせじっくり煮込むので食感は気にならないんですよね

チャーハン用はあらかじめ細かく刻んで凍らせておくとずっと楽です

汁は別に少し凍らせておくと、キムチチゲの味を調えるときに便利ですし

その代わり、生で食べるキムチは絶対に凍らせちゃダメです

解凍すると柔らかくなって、ぐにゃぐにゃになる😭

私は失敗してからやっと、熟成用だけ別に凍らせることにしました。